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街边小吃的食品安全问题研究
作者:高铭江;程景民; 加工时间:2019-12-25
关键词:街边小吃;;食品安全;;社会网络分析;;大数据;;Internet+
摘 要:时间流转,岁月更替,街边小吃却依旧有着自己独特魅力与活力,但与此同时街边食品安全隐患仍令人担忧。其中,街边售卖小吃原材料的采购、处理、烹调、储藏、食品接触材料安全,以及寄生虫感染或致病性真菌或细菌污染而发生的食源性疾病和食物中毒事件,都是街边小吃现下存在的严重问题。此外,由于街边小吃本身发展的特点——时间空间分散性、形式复杂性、人群聚集性及非规范统一性等,易导致食品卫生监管时效性差、监管难度大等问题。本文针对街边小吃的食品安全问题,结合问题发生特点,通过社会网络分析以及大数据研究方法对街边小吃引发的食源性疾病和食物中毒事件进行数据分析,进而向政府提供准确及时的信息报告,并以"Internet+"模式加强政府与各商户间的联系,并行社会公共舆论力量约束街边小吃健康持续发展,从而形成政府与商户间的友好健康的经济状态。
内 容:原文可通过湖北省科技信息共享服务平台(http://www.hbstl.org.cn)获取
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